Druvporträtt: Pinot gris
Sommelier & Redaktör
Daniella Lundh Egenäs
2023-02-21
1minKan vi kalla den grön, eller är den egentligen grå eller rosa? Ja, den klassas åtminstone som grön.
Man hittar druvan på många platser i världen, främst i svalare klimat. Tyskland, Italien, Frankrike, Schweiz, Nya Zeeland, USA, Kanada och Österrike exempelvis. Mest kända distriktet är Alsace där deras söta viner av pinot gris är populära.
Pinot gris är oftast ljus i färgen, men vissa producenter använder sig av längre skalkontakt vilket kan ge en härlig nyans av persika, orange eller till och med ljust körsbärsröd. Hur man har valt att hantera druvan under vintillverkningen påverkar även stilen. Från friskt, blommigt och lätt till fylligt, kryddigt och tuggmotstånd i form av tannin. Syran är åt det lägre hållet. Doft och smak man ofta kan hitta är gula päron, citronzest, cantaloupmelon, mandel, vit persika. Vilka smaker man hittar beror helt på vinets färg och längd på skalkontakten.
Vad det passar till beror helt på stilen av vinet. Skaldjur, kyckling, anka och maträtter med inslag av fruktiga element är kalasgott. Såhär tänker Anders till vinerna på bilden, de vi testar i morgon:
Grauburgundern & Masianco: Vit sparris med hollandaise.
Villa Maria & Mezzacorona: Lax stekt i sesamfrön med sötsyrlig gurksallad och chili.
Paraschos Not: sallad på rökt ankbröst (läckert fett sådant) med granatäpple och romansallad, lite rostade nötter etc.
Passande glas?
Riedel Veritas Viognier/Chardonnay. Är det ett vin som är mörkare i färgen mår de bra av en större kupa eller en stund i karaff.
2026-09-11
Strävt vin – en djupare förståelse för tanniner
Strävt vin är ett begrepp som ofta används för att beskriva viner som har en markant känsla av torrhet eller en viss “grusig” textur i munnen. Detta beror på förekomsten av tanniner, de naturliga föreningarna som finns i druvskal, frön och stjälkar. Tanniner ger struktur och kan vara anledningen till att vissa viner känns “sträva” eller “torrt strama” på tungan.
Vinkompassen
2026-09-11
Portugisiskt vin – en värld av unika smaker och traditioner
Portugisiskt vin är en skatt från Europas västra hörn, känt för sin mångsidiga vinproduktion och sina unika druvsorter. Med en vintradition som går tillbaka till antiken har Portugal blivit en internationell vinspets genom sina ikoniska viner som Portvin och Madeira, samt sina röd- och vitviner från mindre kända, men fantastiska, appellationer.
Vinkompassen
2026-09-11
Höstvin – viner som passar perfekt när luften blir kallare
Hösten är här, och med den kommer behovet av viner som både värmer och kompletterar de smakrika rätter vi älskar under den kallare årstiden. Det är dags att lämna de lättare sommarvinerna bakom oss och välja något fylligare, mer strukturerat och med en nyanserad smakprofil som passar till de höstliga maträtterna. Från långkok och rotfrukter till rökiga grillrätter och mustiga soppor – här är några viner som kommer ge hösten den där extra kryddan.