Sk\u00e5ningen i mig tar s\u00e5klart chansen att skriva om M\u00e5rten G\u00e5s n\u00e4r \u00e5rets viktigaste datum f\u00f6r nordisk kulturhistoria \u00e4r kommen. G\u00e5sen \u00e4r en fet f\u00e5gel som landar mellan vilt och tupp i textur och smak, klassiska tillbeh\u00f6r \u00e4r exempelvis r\u00f6dk\u00e5l, potatis, brysselk\u00e5l och stekta \u00e4pplen vilket man ska ha i beaktning i valet av vin. Seden att \u00e4ta g\u00e5samiddag p\u00e5 m\u00e5rtensafton \u00e4r k\u00e4nd sedan 1500-talet hos de mer v\u00e4lb\u00e4rgade delarna av befolkningen i Sverige. Mot slutet av 1800-talet spreds g\u00e5s som festmat, i takt med \u00f6kat v\u00e4lst\u00e5nd men det \u00e4r f\u00f6rst under 1900-talets v\u00e4lf\u00e4rd som m\u00e5rtensfirande och g\u00e5s f\u00e5r en st\u00f6rre spridning.<\/p>\n\n\n\n
Vem \u00e4r M\u00e5rten G\u00e5s?<\/strong><\/p>\n\n\n\n M\u00e5rten G\u00e5s har inget att g\u00f6ra med g\u00e5sen som Nils Holgersson fl\u00f6g p\u00e5 utan han var ett helgon som levde p\u00e5 300-talet. Den vi firar \u00e4r helgonet Martin av Tours. I Sverige fick han dock, av n\u00e5gon outgrundlig anledning, namnet M\u00e5rten ist\u00e4llet f\u00f6r Martin. H\u00f6gtiden ska enligt r\u00e5dande sk\u00e5nsk lag firas under M\u00e5rtensafton och M\u00e5rtensdagen, den 10 och 11 november men matr\u00e4ttens lokala popul\u00e4ritet g\u00f6r att i princip hela november kan s\u00e4nkas ner i en kastrull b\u00e4ttre g\u00e5sfett.<\/p>\n\n\n\n N\u00e4r det kommer till vad som landar i glaset dricker jag oftast vin tillverkat p\u00e5 tunnskaliga druvor med kropp och koncentration som plockar upp r\u00f6dk\u00e5lens naturliga s\u00f6tma och \u00e4pplets s\u00f6t-syrliga kvalit\u00e9er. Ett bubbel med samma egenskaper fungerar ocks\u00e5 alldeles utm\u00e4rkt. Under receptet hittar ni tre f\u00f6rslag p\u00e5 vettiga g\u00e5sviner.<\/p>\n\n\n\n 5 kg<\/strong> g\u00e5s, hel S\u00e5s <\/strong> Tillbeh\u00f6r <\/strong> G\u00e5sen \u00e4r en fet f\u00e5gel som landar mellan vilt och tupp i textur och smak, klassiska tillbeh\u00f6r \u00e4r exempelvis r\u00f6dk\u00e5l, potatis, brysselk\u00e5l och stekta \u00e4pplen vilket man ska ha i beaktning i valet av vin.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":[],"tags":[90,236],"class_list":["post-20929","artikel","type-artikel","status-publish","format-standard","hentry","tag-recept","tag-valja-ratt-vin"],"acf":[],"yoast_head":"\nHelstekt g\u00e5s<\/h2>\n\n\n\n
1 st<\/strong> \u00e4pple, gr\u00f6nt
1 st<\/strong> l\u00f6k, gul
5 st<\/strong> katrinplommon
steksn\u00f6re<\/p>\n\n\n\n
Skrov, puts och fyllning fr\u00e5n den stekta g\u00e5sen
1 st<\/strong> rotselleri, liten bit av
1 st<\/strong> palsternacka, liten
1 st<\/strong> l\u00f6k, gul
1 msk<\/strong> Bong Touch of Taste Kycklingfond
1 msk<\/strong> balsamicovin\u00e4ger<\/p>\n\n\n\n
r\u00f6dk\u00e5l
\u00e4pplen, stekta
\u00e4ppelmos
potatis, brynt<\/p>\n\n\n\n
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"